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2016年11月 4日 (金)

俺のカレー

久しぶりに自分でカレーを作ったよ。

ネットで美味しいカレーのレシピを調べると
「ルウは複数混合する」
「水の代わりに無塩トマトジュースを使う」
などのテクニックが引っかかって来る。

でもそれらの方法は、俺も30年以上前に
自分で考えて実行していた物なのだよ。
くっくっくっ。

以前、トマトベースでカレー作ったら
トマトが強すぎて子供らに大不評だったが、
もう子供らも大人になったので、
この味の良さを理解してくれるはず!

ウチのカレーはジャガイモを入れるタイプだが、
俺はジャガイモは入れない。

カレールウはS&Bとハウスが2大巨頭なので、
この2社のトップグレードの物を混合。
S&Bは「ケララカレー」と「フォンドボーディナー」
ハウスは「ザ・カリー」を用意した。

この手の高級品は1箱の量が少ないので、
普段のバーモントカレーと同じ気分でやると
ルウが足りなくなってしまう。

トマトジュースだけで作っても良いのだけど、
トマト味が強くなるのを恐れて
ビールとブラックコーヒーも加えて増量。
甘みと苦みを入れるのがコツだ。

20161104

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